Por la cual se establece la clasificación de alimentos para consumo humano de acuerdo con el riesgo en salud pública.

Objeto. La presente resolución tiene por objeto establecer la clasificación de alimentos para consumo humano de acuerdo con el riesgo en salud pública, contenido en el anexo técnico que hace parte integral del presente acto.

Ámbito de aplicación. La presente resolución aplica a las personas naturales y/o jurídicas interesadas en obtener ante el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos — INVIMA, la notificación, permiso o registro sanitario de alimentos, adelantar el procedimiento para habilitación de fábricas de alimentos de mayor riesgo en salud pública de origen animal ubicadas en el exterior y a las autoridades sanitarias para lo de su competencia.

Definiciones. Para la aplicación de la presente resolución se tendrán en cuenta las definiciones contenidas en la Resolución 2674 de 2013 o la norma que la modifique o sustituya y las contempladas en la reglamentación sanitaria vigente. Parágrafo. Los nombres de los grupos, categorías y subcategorías que se encuentran en el anexo técnico de este acto administrativo no sustituyen los establecidos en la reglamentación sanitaria vigente para otros fines.

Revisión y actualización de la clasificación de alimentos para consumo humano de acuerdo al riesgo en salud pública. En cualquier momento, de acuerdo con la evidencia científica, los desarrollos tecnológicos, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos — INVIMA, a través de la Sala Especializada de Alimentos y Bebidas Alcohólicas de la Comisión Revisora RESOLUCIÓN NÚMERO, .- ,- ¿749 20151 ] MAR 2019044 No 3 noni propondrá a este Ministerio la actualización de la clasificación de alimentos para consumo humano de acuerdo con el riesgo en salud pública.

Vigencia. La presente resolución rige a partir de la fecha de su publicación.

Dada en Bogotá, D.

C., alos 3 7 MAR 2015 / d A ¿£ LEJANBRO GAVIRIA URIBE pe inistro de Salud y Protección Sociala RESOLUCIÓN NÚMERO . 719 2015 4 1 MAR 201% HOJA No 4 ANEXO TÉCNICO CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO DE ACUERDO CON EL RIESGO EN SALUD PÚBLICA | RIES | GO | GRUPO CATEGORÍA | SUBCATEGORÍA AlmB Leche — líquida (cruda, | 111 pasteurizada, X ! Leche y derivados *" Tultrapasteurizada, UHT, ¡lácteos bebíbles 0 esteriizada). bl 4.1 [cuchareables (se Derivados lácteos bebib es O excluyen los cuchareables, saborizados y/o fermentados (por ejemplo; productos de 1.5) 1.1.2 yogur, kumis, kéfir, leches Xx | cultivadas con . bifidobacterias). 12 Leche evaporada, | 1.2.1 ¡Leche evaporada Xx : 2 leche condensada 1.2.2 |Leche condensada X Crema (nata), aceite (manteca) de mantequilla, grasa de «leche anhidra "ghee" Crema (nata), enteras O no; 1.3.1 aceite de mantequilla; grasa!X de leche anhidra "ghee” 141 Leches en polvo y cremas de X pe LECHE, DERIVADOS LÁCTEOS Y PRODUCTOS DE IMITACIÓN ADICIONADOS O NO DE NUTRIENTES U OTROS BIOCOMPONENTES, E o A Leches en polvo, leche en polvo 3 lcrema de leche en 1.4.2 | Derivados lácteos en polvo ¿X S polvo y demás Otros productos con adición 2,14 : a derivados o productos de

leche en polvo cuyo y con adición de leche; 1.4.3 | contenido de la misma no es!X E en polvo menor al 20% m/m, distintos a 2 los de 1.4.2 ! Quesos frescos (no 1.5.1 madurados) X h 152 Quesos madurados 91 1.5 [Quesos “2 |[semimadurados 1.5.3 | Quesos fundidos Xx Quesos diferentes a los de' 1.54 1.5.1; 15.2 y 1.5.3 X . 1.6.1 | Mantequilla Xx 18 Mantequilla 1.6.2 | Mantequilla de suero X| | | ! Otros derivados 1.74 Arequipe / dulce de leche / X 4 7 |ácteos diferentes a| '''_ | caramelos de leche “2 lios de 1.1; 1.2; 1.3;|1.7,2 | Manjar blanco X| 14,15y1.6 (1.7.3 | Helados XxX | O 20181 1 MAR 2015 OJA No 5 o RIES ] GO GRUPO CATEGORÍA SUBCATEGORÍA AM B [Otros productos diferentes a ¡los de 1.10, en cuya! | | on e e y composición hay no menos | 1.8 [productos con adición | 1.8.1. 9! 20% mímde leche o sus| | y de leche diferentes a. :*" [componentes o derivados los de 1.10 lácteos.

Incluye los productos ¡ | : bebibles o cuchareables, | : salsas. | Lactosueros liquidos y productos cuyo contenido de 1.9.1 ;lactosueros líquidos es al:X Lactosueros y menos 20% m/m, se excluyen ¡1.9 [productos a base de los de 1.81 lactosueros Lactosueros en polvo y productos cuyo contenido de 1.9.2 ¡lactosueros en polvo es al;X ! menos 20% m/m, excluidos : los de 1.4.3; 1.8.1 e dar! Productos del grupo 1 que A 18 considerados como qn | pueden ser considerados X de baja acidez o como de baja acidez 0! acidificados acidificados Grasas; aceites; manteca; ácidos grasos; aceites 2.1.1 |esenciales; ceras (diferentes a| |X i llas de abejas) de origen ¡ . ¡vegetal | | 2 : ¡Grasas y aceites Manteca de origen animal, a ¿24 ¡prácticamente manteca de cerdo, > exentos de agua oleoesterina bovina u ovina, | 3 212 oleo margarina bovina u Xx] ES **£ lLovina, grasa de cerdo fundida, o aceite de pescado y otras 3 grasas o aceites de origen 21 3 animal o marino 3 Emuisiones con no menos del 5 12.21 80% de grasa de origen E Emulsiones grasas |“ animal o ingredientes lácteos! X Q ' principalmente del tipo |* (margarina, mezclas de E] 'agua en aceite, en mantequilla-margarina) S 19.9 ¡Cuyo contenido haya o Emulsiones con menos del co] “Ino grasa láctea, se 80% de grasa de origen incluyen las animal o ingredientes lácteos empleadas para;¡2.2.2 ¡(mezclas de mantequilla-|X desmoldeo margarina, margarina y : ¡esparcibles

de mesa y cocina, : | minarina) RESOLUCIÓN NÚMERO ,.., -719 2015 1 1 MAR 2p¡H0JA No 6 No se 2.2.3 lincluyen productos en cuya| 'X composición hayan| ¡ |! ingredientes lácteos o grasas [de origen animal | Emulsiones con menos del 80% de grasa de origen vegetal (mezclas de margarinas, margarina y 224 esparcibles de mesa y cocina, X :+£* iminarina) No se incluyen! | productos en cuya: composición hayan | ingredientes lácteos o grasas de origen animal ! Productos de las subcategorías 2.2.3 y 2.2.4 :2.2.5 ¡adicionados, enriquecidos o!X fortificados de nutrientes 0. ! micronutrientes _ Postres a base de grasas, excluidos los de 1.8, helados Postres a base de/2.3.1 diferentes a los de 1.7.3 y Xx grasas, excluidos jos ; 2.3 de 1.8 (por ejemplo: e TD - | productos listos para 23 il os de la PAS | Consumo o rellenos) (2.3.2 enriquecidos o fortificados de¡* : nutrientes o micronutrientes o ade Ser Productos del grupo 2 que : 2.4 [considerados como 2.4.1 pueden ser . considerados Xi de baja acidez o como de baja acidez 0 ! acidificados acidificados Low .

Agua potable tratada, agua de |; (Zds Agua. na. ova 3.1.1 | manantial, agua mineral, agua |X; ¡SEB_ , a gasificada 2585 saborizada, bebidas a 372 Éjelo y helados d Xx LES base de agua (se — ¡elo y helados de agua ¡E¿52 3.1 Agua saborizada agua - 1gÉ9S excluyen aquellas gua y aqu 13 12528 cuyo contenido de|,,z a, saborizada, So x ERER alcohol es superior a|””* ición de azucar u Ao, 023% :2,5%) edulcorante ni otros aditivos 3993 [diferentes a los saborizantes 808% Bebidas cuyo Bebidas saborizadas a base d 35% 3.2 componente principal! y > 4 de agua con gas o sin gas xl 258 “les agua listas para ““' [diferentes a las de 3.1.3 y | > consumir (se excluyen 3.2.2; se incluyen las bebidas p RESOLUCIÓN NÚMERO 201 HOJA No 7 os 1 MAR 2015 RIES | GRUPO CATEGORÍA SUBCATEGORÍA AmB aquellas cuyo. [con café, té y aquellas con contenido de alcohol ¡ «cierto tipo de raíces 0 es superior a 2,5%) especias, listas para consumo, gaseosas Bebidas para deportistas, bebidas energizantes; se incluyen los concentrados | 3.2.2 'líquidos, sólidos o en gel, :X destinados a ser hidratados , cuyo componente principal no es la sacarosa Productos en polvo para ¡ 33.1 ¡Preparar bebidas cuyo X "| componente principal no es la 'Productos en polvo; sacarosa concentrados líquidos, Concentrados (líquidos, sólidos o en gel para sólidos o en gel) para ! preparar bebidas a preparar bebidas a base de base de agua, leche u agua.

Se excluyen aquellos 33 otra bebida, se ' cuyo componente principal es ' ” [excluyen los la sacarosa y las salsas productos — tipificados 3.3.2 tipificadas en 13.4.3 X en 42.2, 424, 44.2," Concentrados (líquidos O (452, 49.1, 4.94, sólidos), para preparar ! 4.9,2, 4.10.2, 5.1.1,| bebidas saborizadas a base 5.1.2, 6.8.1, 6.8.4 de agua de 142, se lexceptúan los concentrados .para preparar las bebidas de 14.4 . : Cafés, tés, yerba mate o sus mezclas, listos para el 3.4.1 | consumo (por ejemplo| |X enlatados), se excluyen los ¿de3.2.1 Bebidas estimulantes ¡Concentrados de: café, té o! ¡a base de agua o para yaa mate, para preparar! 13.4 'ser hidratadas o para bebidas (por ejemplo café: ¡preparar con leche u instantáneo, polvo para otra bebida capuchino), granos de café| | 3.4.2 [tratados para preparar ; ¿X productos de café; hierbas y po mezclas de hierbas para preparar infusiones. (sei excluyen aquellos productos a base de sacarosa) , Postres a base de agua con | 35 Postres a base de 3,51 sabores naturales, idénticos a Xx ” [agua “Nos naturales o artificiales a|””: frutas, gelatinas listas para el| : RESOLUCIÓN 20151 1 MAR 201F104A No 8 * GRUPO CATEGORÍA SUBCATEGORÍA RIES 'A mM - -* » consumo inclusive aquellas con trozos de fruta 3.6 ¡enriquecidos Productos del grupo 3 que pueden ser: consider

ados como de baja acidez O acidificados y adicionados, 3.6.1 (e) fortificados ! como de baja Productos del grupo 3 que pueden ser considerados acidez 0 acidificados, o de aquellos productos del grupo que sean adicionados, enriquecidos oO fortificados de nutrientes oO micronutrientes 4.1 4.1.1 "Frutas frescas, frutas frescas ' frutas — frescas refrigeradas, congeladas, sin pelar y sin ningún tipo de tratamiento químico 4.1.2 Frutas frescas Frutas frescas, frutas frescas refrigeradas, frutas frescas congeladas, sin pelar y con tratamientos químicos en la ¿superficie 4.1.3 Frutas frescas, frutas frescas refrigeradas, frutas frescas congeladas, peladas y/o cortadas sin tratamientos químicos; se incluyen mezclas de frutas sin adición de salsas cremas ni aderezos 4.2 MARINAS. NUECES, SEMILLAS: FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS FRUTAS Y OTROS VEGETALES (INCLUIDOS HONGOS Y SETAS.

RAÍCES Y TUBÉRCULOS, LEGUMINOSAS Y ALÓE VERA), ALGAS 4.2.1 Frutas con tratamientos físicos o químicos diferentes a las de 4.1.2 y a los de 4.2.2,| 4.2.3, 4,24, 425, 426 y 4.2.7 se incluyen las frutas cocidas o fritas Otras frutas | procesadas 4.2.2 tratamientos “incluyen las pieles de frutas Frutas deshidratadas desecadas con 0 químicos, o sin (se deshidratas o desecadas con ¿0 sin tratamiento químico), se' incluyen las frutas o pieles de ; frutas embebidas en vinagre, aceite, salmueras o cualquier otro liquido de cobertura y las pasterizadas, esterilizadas o sometidas a cualquier tratamiento térmico; deshidratadas o no 4.2.3 Confituras, frutas confitadas, RESOLUCIÓN NÚMERO ... . 719 20151 1 MAR 2015 HOJA No 9 GRUPO CATEGORÍA SUBCATEGORÍA RIES ; A mE productos para untar a base de frutas, se incluyen las salsas de frutas y los jarabes de frutas; se excluyen los : productos a base de sacarosa jaleas y mermeladas y demás; 4.2.4 excluyen los productos de 4.13y4.21 [Pulpas o purés de frutas se; Frutas en almíbar 4.2.6 Frutas fermentadas 4.2.7 “Frutas enlatadas: Se incluyen de frutas, ensaladas de frutas o cualquier producto de 4.2, presentados en envases metálicos; se excluyen los de 4.6 las frutas en almibar, coctel; 4.3 Postres o productos a base de frutas 4.3.1 Productos diferentes a los de :4.1 y 4.2, c

uyo componente principal es fruta, se incluyen los rellenos a base de fruta para productos de panaderia; se incluyen productos a base de frutas, en cuya composición hay menos del 20 % de embutidos, carne, productos cárnicos ¡ comestibles, pescado, ¡crustáceos, moluscos, 0 demás invertebrados acuáticos, o una mezcla de estos productos o derivados lácteos: ensaladas de frutas, | coctel de frutas; frutas en licor cuyo contenido alcohólico es inferior a 2.5 %. Jugos o zumos de frutas 4.4.1 «Jugos o zumos de frutas, se incluye el agua de coco 4.4.2 Concentrados para Jugos o zumos de frutas; Jugos oO zumos de frutas en polvo, se incluye el ¡44.3 Agua de coco en polvo Néctares y refrescos de fruta; y bebidas a base de jugo/zumo de fruta (4.5.1 Néctares y refrescos de fruta; y bebidas a base de jugo/zumo de fruta listos para : CONSUMO RESOLUCIÓN NÚMERO... 2719 2015 1 1 MAR 20MA no humano de acuerdo con el riesgo en salud pública" GRUPO ' CATEGORÍA "RIES | SUBCATEGORÍA A ” [a mE a 4.5.2 Concentrados para néctares y refrescos de fruta; y bebidas a¡ base de jugo/zumo de fruta x 4.5.3 Néctares y refrescos de fruta; y bebidas a base de jugo/zumo de fruta en polvo. Hortalizas vegetales | 46 Setas, I nueces y raices 4.6.1 ¡nueces y semillas.

Hortalizas y otros vegetales ifrescos, hortalizas y otros ¡vegetales frescos refrigerados o congelados (sin otro tratamiento físico o cualquier X químico): se incluyen hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas, áloe vera, algas marinas, | otros frescos (incluidos hongos y y (4.6.2 tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y: : Hortalizas y otros vegetales ' «frescos, hortalizas y otros vegetales frescos refrigerados o congelados tratados en la y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas, áloe vera, algas marinas, nueces y semillas. superficie: se incluyen hongos | X 4.6.3 Hortalizas y otros vegetales frescos, hortalizas y otros vegetales frescos refrigerados o congelados (sin otro! ¡tratamiento físico o cualquier ' químico), pelados, cortados o;X desmenuzados: se incluyen hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas, áloe vera, algas marinas, nueces y semillas. l47 ! pueden categorizados alimentos de Productos de 4.1, 4.2,¡ 4.3, 444.5 y 4.6 que ser como baja : acidez o acidificados 4.7.1 Productos de 4.1, 4.2, 4,3, 4.4, 4.5 y 4.6 que pueden ser : categorizados como alimentos de baja acidez o acidificados, : o aquellos productos de tas.X categorías nombradas que; sean adicionados, ; enriquecidos o fortificados de | nutrientes o micronutrientes |

48) setas, raíces | ¡Hortalizas y otros vegetales procesados '(incluidos hongos y y 4.8.1 Hortalizas y otros vegetales. desecados o deshidratados; (incluidos hongos y setas, ! raíces y tubérculos, ' RESOLUCIÓN NÚMERO. ...0719 20151 1 MAR 9914 0JA No GRUPO CATEGORÍA SUBCATEGORÍA lRIES co A mB| TS * tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe' vera), algas marinas y| nueces, se excluyen los de 4.9 y los productos de 6.2.1 legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces, maníes y semillas 4.8.2: diferentes a los de 4.8.1, incluidos hongos y setas, legumbres y leguminosas, áloe vera, algas marinas; en vinagre, aceite, salmuera, salsa de soya o cualquier otro líquido de cobertura; y/o con o sin tratamiento térmico; se incluyen los productos confitados, almibarados, i¡glaseados o escarchados; se excluyen los de 4.8.7 Hortalizas y otros vegetales | raíces y tubérculos, | 4.8.3 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas u otros vegetales (incluidos tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas (por ejemplo la excluyen los de 4.8.7 hongos y setas, raíces y: mantequilla de maní); se 4.8.4 hortalizas u otros vegetales (incluidos hongos y setas, raices y tubérculos, y algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas indicados en 4.

8.3 y 4.8.7 Pulpas y preparados de; leguminosas y aloe vera),; 'confitadas) distinto de los! 48.5 Productos a base de hortalizas u otros vegetales (incluidos hongos y setas, raices y tubérculos y algas marinas, fermentados, excluidos los productos fermentados a base de soya tipificados en 6.8.3; se incluyen productos a base de "hortalizas y otros vegetales, | leguminosas y aloe vera), | RESOLUCIÓN NÚMERO“ - 20151 1 MAR 20104 No 12 " RIES GRUPO CATEGORÍA SUBCATEGORÍA AM » |.

B: » | en cuya composición hay menos del 20 % de embutidos, carne, productos cámicos comestibles, pescado, crustáceos, moluscos, o demás : invertebrados acuáticos, O | ! una mezcla de estos | i productos o derivados lácteos; ensaladas de verduras u otros ! vegetales; se excluyen los de 4.8.7 Nueces y mezclas de nueces, elaboradas, con o sin cáscara, 4.8.6 ¡recubiertas o no, se incluyen: [|X tas nueces revestidas con chocolate Productos de 4.8, que pueden Iser categorizados como alimentos de baja acidez O acidificados, o de aquellos |: 4.8.7 [productos de la categoría |X nombrada que sean adicionados, enriquecidos 0: fortificados de nutrientes O i i micronutrientes Zumos (jugos) de Hortalizas o de otros vegetales listos :4.9.1 |para el consumo, se excluye | X el jugo de tomate que se: tipifica en 13.4.2 Concentrados para Zumos Zumos (jugos) de:4.9.2 (jugos) de Hortalizas o de|X Hortalizas y otros vegetales 4.9 |Concentrados para Productos de 4.9 que pueden ! “Zumos (jugos) de ser categorizados como | ¡hortalizas alimentos de baja acidez O acidificados, o de aquellos 4.9.3 'productos de la categoría |X nombrada que sean: adicionados, enriquecidos O fortificados de nutrientes oO micronutrientes 'Néctares y bebidas a base de 41 Néctares y bebidas a o ' hortalizas o de otros vegetales | X | lo lbase de hortalizas o listos para el consumo 'de otros vegetales 4.10, ¡Concentrados para preparar; 2 bebidas a base de hortalizas 0 ; RESOLUCIÓN NÚMERO... 237139 2015 1

1 MAR 20 posa No 13 > | RIES * ¡ E GO | GRUPO CATEGORÍA SUBCATEGORÍA almB | de otros vegetales Productos de 4.10, que pueden ser categorizados | como alimentos de baja ¡ 410 ¡9oidez o acidificados, o de ! 3 “ [aquellos productos de la categoría nombrada que sean' adicionados, enriquecidos O fortificados de nutrientes O ] micronutrientes 5.1.1 ¡Chocolates de mesa Xx 5.1.2 [Cocoa Xx Chocolates para consumo 51 productos a a directo, se incluyen los o subproductos “Y sucedáneos de chocolate | para consumo directo ¡ | 5.1.4 | Coberturas EX mí 5.1.5 | Manteca de cacao pp X 5.2.1 | Caramelos duros X 5.2 | Caramelos 5.2.2 ¡Caramelos blandos Xx S i 5.2.3 | Turrones y mazapanes i Xx 5 E 5.3: Gomas de mascar 5.3.1 | Gomas de mascar Xx | Z Decoraciones (por ejempio o 5,4 | Decoraciones dulces ¡5.4.1 para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces | “Productos de las A Y Productos de las categorías adicionados 54, 32 y 53 que sean 5.5 enriquecidos o 5.5.1 adicionados, enriquecidos o; “fortificados de fortificados de nutrientes O nutrientes o micronutrientes micronutrientes 83 61 os Sn opos 6 1 1 [Sranos enteros o triturados o x | EEE se incluye el arroz : en copos se incluye el arroz bea . .